Тази свежа салата от броколи се приготвя лесно и бързо, и е добро начало за изпълнението на новогодишните ни обещания. Отличава се с богат вкус и е пълна с витамини и антиоксиданти. Не се готви, защото киселината в червения винен оцет омекотява броколите, а кестените и боровинките ѝ придават балансиран вкус.
Както до сега, рецептата за салата от броколи с кестени и сушени боровинки е препоръчана от Американската Сърдечна Асоциация.
Хранителни вещества в 1 порция
| Калории | 182 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситени мазнини | 0,9 g |
| Транс мазнини | 0,0 g |
| Полиненаситени мазнини | 3.2 g |
| Мононенаситени мазнини | 6.7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натрий | 192 mg |
| Общи въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| Захари | 2 g |
| Протеини | 5 g |
Съставки за 4 порции салата от броколи
- 7 чаши нарязани на цветчета броколи (от около 2 глави броколи)
- 1 чаша настъргано стъбло от броколи
- 150 г. филирани, сварени кестени
- 1/3 чаша сушени, неподсладени червени боровинки
- 3 супени лъжици олио от рапица или зехтин
- 3 супени лъжици червен оцет
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
- Измийте добре две глави броколи. Разрежете ги като отстраните и отделите стъблата. Накъсайте броколите на цветчета с големина на хапка. Поставете ги в найлонова торбичка за готвене.
- Добавете филираните кестени и сушените боровинки.
- В малка купа настържете стъблата на броколите. Получава се около 1 чаша. Добавете я в торбичката.
- Отделно, добавете олио от репица или зехтин, оцет, чесъна на прах, солта и черния пипер. Разбъркайте с вилица до получаване на хомогенна смес.
- Изсипете, така приготвения дресинг в найлоновата торбичка. Запечатайтея добре и внимателно разбъркайте съдържанието за даможе дресингът да облее броколите изцяло.
- Охладете в хладилника за поне един час. Добре е салатата да престои в хладилника по-дълго за да може да се маринова добре. Сервирайте!
Бързи съвети
Ако искате броколите да се мариноват по-бързо и по-добре, накъсайте ги на малки цветчета.
Не изхвърляйте стеблото от броколите. То може да се използва в салати и при готвене и има същата висока хранителна стойност.
Оптималното количество салата е 2 чаши.
Можете да замените винения оцет със сок от лимон, а варените кестени с печени.
Приятен апетит!
Прочетете повече във Вкусно и здравословно!