Тази вкусна и хранителна салата от грах и скариди е чудесна за лек обяд или ранна вечеря. Чаша червено вино може да направи ястието наистина специално.
Както винаги сме се погрижили храната да е пълноценна и здравословна, а рецептата да е препоръчана от Американската Сърдечна Асоциация
Хранителни вещества в 1 порция
| Калории | 274 |
| Общо мазнини | 7.0 g |
| Наситени мазнини | 0.5 g |
| Транс мазнини | 0.0 g |
| Полиненаситени мазнини | 2.0 g |
| Мононенаситени мазнини | 4.0 g |
| Холестерол | 183 mg |
| Натрий | 597 mg |
| Общи въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| Захари | 7 g |
| Протеини | 32 g |
Съставки за 4 порции
За приготвянето на скаридите
- 1/4 чаша накълцана лимонова трева (около 8 стръка), или
- 4 стръка лимонова кора и 8 средно големи листа рукола, нарязани на ситно
Лимоновата трева е популярна билка, използвана в кухните на Югоизточна Азия. Тя придава пикантен цитрусов вкус и аромат на скаридите, които допълват граха, окъпан в прясна мента и лимонов винегрет.
- Изтискайте 2-3 лайма за приготвянето на 1/4 чаша сок от лайм
- 1 супена лъжица соев сос (с най-ниско съдържание на сол)
- 1 супена лъжица мед
- 2 чаени лъжички смлян чесън
- 700 гр. сурови, средно големи скариди, обелени, без опашки
- Зехтин или олио от рапица
За приготвянето на граха:
- Вземете 2 кг замразен грах
- Нарежете на ситно 2 средно големи глави лук шалот
- Нарежете на ситно 2 чаши листа от прясна мента
- 2 супени лъжици обезмаслено кисело мляко
- Сок от 1 лимон
- 1/8 чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне на вкусната салата от грах и скариди
Приготвяне на скаридите
В малка купа разбъркайте лимоновата трева, сока от лайм, соевия сос, меда и чесъна.
Мариновайте скаридите с приготвената марината като ги покриете добре и ги поставите в запечатваща се найлонова торбичка или плътно затворен съд. Приберете в хладилника за 30 минути до 4 часа.
Отцедете скаридите, като изхвърлите маринатата. Подсушете ги с хартиена салфетка.
В голям тиган, с незалепващо покритие, загрейте 1 чаена лъжичка олио като го завъртите за да покриете дъното. Гответе на средно силен огън. Пригответе скаридите на два пъти, като ги готвите по 3 – 4 минути, докато станат розови. Разбърквайте ги често.
Приготвяне на салатата от грах
В голяма тенджера налейте вода и я ставете да заври на силен огън.
Добавете граха и шалота. След като заври, гответе около 5 минути, докато грахът омекне. Отцедете добре граха и шалота. Изплакнете ги със студена вода, докато се охладят напълно. Отцедете добре е прехвърлете в голяма купа за сервиране.
В кухненски робот или блендер райзбийте ментата, киселото мляко, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица вода и сол. Ако дресингът ви се стори твърде гъст, можете да добавите още малко вода или лимонов сок. Внимателно го объркайте с граха.
Поръсете с лимоновата кора. Отгоре поставете скаридите. Сервирайте веднага!
Още рецепти можете да намерите в нашата рубрика Вкусно и здравословно!